甙类
是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚无直接危害。
羟色胺
是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶
是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。
菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
预防方法:
菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。
-
火龙果是南方的水果,现在火龙果在我市也试种成功了。11月27日,在坊子区黄旗堡街道汶河东岸潍胶路以南的一处农庄的温室大棚内,满是丰收的景象,一株株火龙果生机盎然,红色果实让..
2023-09-22 13:58:52
阅读全文>>
-
位于金山区吕巷镇的上海吕巷绿田蔬果种植专业合作社,呈现出一派忙碌景象。今天上午,合作社负责人夏燕和几位果农一起为10亩火龙果大棚覆盖双膜;翻土栽种火龙果新品种…..
2023-09-22 13:58:49
阅读全文>>
-
如今在松江区泖港镇的松江热带水果种植园内,与通常所见的火龙果有所不同,这里的果子皆为红心,据说中秋前后产量将达一年中的高值。一只只玫红色果实,挂在四五米高的火龙果树上..
2023-09-22 13:58:44
阅读全文>>
-
一根长约1.5米的石头桩子,“头”上架了一个四四方方的石头盖子,四周还“爬”满了类似仙人掌样的叶子,一行一行,整整齐齐。怎么看,都像是用来观赏的景观植..
2023-09-22 13:58:39
阅读全文>>
-
火龙果外观诱人,其形状独特,切开后果肉饱满且味道鲜美、营养丰富。除此之外,火龙果在栽培过程中,其果实未见有病虫侵害,是一种无毒、无污染的绿色水果,广受市民喜爱。当然,火龙果..
2023-09-22 13:58:36
阅读全文>>